Nés du feu et du geste, mes couteaux de cuisine perpétuent l’art culinaire à la française.
Forgés à la main dans des aciers soigneusement choisis, ils allient équilibre, tranchant et beauté naturelle.
Chaque manche, façonné dans des bois et matériaux vivants, fait de chaque pièce un outil unique, pensé pour le plaisir du geste et la précision de la coupe.
Du repas quotidien aux grandes tables, mes couteaux accompagnent ceux qui cuisinent avec passion et respect des produits.
Un couteau de La Forge du Borgne, c’est la rencontre entre la flamme du forgeron et celle du cuisinier.
La lame forgée est en acier au carbone feuilleté. Elle est composée de 640 feuilles d'acier 90MCV8 et d'acier C35, repliés 7 fois. Une trempe sélective lui a été appliquée.
Le manche en If est monté en soie noyée démontable par une goupille en laiton. La ligature est en fil de lin ciré.
Il est fourni avec un fourreau en tilleul
Tranchant de 23 cm et de 3 mm dégressif. Longeur total 36 cm
Petit couteau d'office forgé, La lame est en acier au carbone C60, avec un tranchant de 10 cm. La trempe sélective du tranchant a été révélée. Le manche en if est monté en soie noyée démontable par une goupille en laiton. La ligature en lin est cirée à la cire d'abeille. Le fourreau est en tilleul.
Longueur totale : 19,5 cm
Modèle Unique disponible immédiatement
Pour plus de photos, n'hésitez pas à me contacter.
La lame est forgée dans de l'acier au carbone feuilleté. Elle est composée de 640 feuilles de 90MCV8 et d’acier doux replié 7 fois. Une trempe sélective à l'argile a été appliquée au tranchant. Le manche en prunier est monté en soie noyée démontable par une goupille conique en chêne.La ligature est en fil de lin ciré. Le fourreau est en tilleul patiné
Dimensions : longueur de lame 16 cm longueur totale 26 cm
Modèle unique disponible immédiatement.
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Couteau de cuisine forgé, La lame est en acier au carbone C60, avec un tranchant de 16,5 cm. La trempe sélective du tranchant a été révélée. Le manche en buis est monté en soie noyée démontable par une goupille en laiton et une ligature en lin. Le fourreau est en tilleul.
Longueur totale : 27 cm
Modèle Unique disponible immédiatement
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