La Forge du Borgne

37 Route de Conches
27180 Arnières Sur Iton
La forge se situe à l’ouest d’Évreux en Normandie, je réalise des couteaux et outils issus de la forge traditionnelle.

Mon domaine est la création de lames et d’outils fonctionnels, adaptés à chacun et à chaque utilisation.

Par principe, je rechigne à gâcher le travail d’une lame en lui apportant une finition ou des choix techniques qui détérioraient sa qualité de coupe et/ou ses qualités mécaniques. Mais, lorsqu’il est possible d’allier l’esthétique et l’efficacité, pourquoi s’en priver !

Je travaille presque exclusivement avec des aciers au carbone non alliés ou très peu alliés que je modèle à la forge au charbon de bois et à l'eau.

Au même titre que les mains de son propriétaire, le temps laissera aussi sa marque sur la vie de la lame. L’état de surface des aciers au carbone évolue au fil de son utilisation en se patinant, il ne gardera pas son poli éternellement. C’est une patine tout à fait normale lorsqu’il est utilisé et entretenu dans les règles.

Couteaux de cuisine

Nés du feu et du geste, mes couteaux de cuisine perpétuent l’art culinaire à la française.

Forgés à la main dans des aciers soigneusement choisis, ils allient équilibre, tranchant et beauté naturelle.

Chaque manche, façonné dans des bois et matériaux vivants, fait de chaque pièce un outil unique, pensé pour le plaisir du geste et la précision de la coupe.

Du repas quotidien aux grandes tables, mes couteaux accompagnent ceux qui cuisinent avec passion et respect des produits.

Un couteau de La Forge du Borgne, c’est la rencontre entre la flamme du forgeron et celle du cuisinier.